الهندباء

الإندايف أشعث وخشن. يطلق عليه أحيانًا اسم frisée (يُنطق "free-ZAY") في الولايات المتحدة وفرنسا.
تضيف نكهته المرة التوازن المثالي ، لا سيما عندما يقترن بضمادات الفواكه. إنه ينتج نوعًا بديلًا من اللدغة ، بهدف أن تقدم كل قطعة كبيرة من الخضار المختلطة مجموعة متنوعة من القوام.
يشار إليه أيضًا باسم الهندباء المتموج. هذا الهندباء له رأس مفتوح بأوراق متموجة متشكلة بشكل مؤكد. لب الخس أصفر والأوراق الخارجية خضراء. الأوراق الخارجية لرأس الخس الفريزيه تحتوي بشكل عام على مرارة أرضية أكثر من الهندباء العادية. يتذوق القلب الداخلي اللامع طعمًا رائعًا بشكل خاص في أطباق الخضر المختلطة.
حفظ الخس الإندايف في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة سيخزن لبضعة أيام. على أي حال ، في حال احتفظت بجذور الخس الحي مبللة في المبرد ، يمكن أن تستمر لفترة أطول.